La Boria, restaurant à Privas, Ardèche
La Boria
105 avenue du Ruissol
07000 Veyras
04.75.66.84.04
Ouvertures :
- Du mercredi au samedi midi et soir
- Service traiteur sur demande
Tchaou prendre son tem
(il faut prendre son temps)
105 avenue du Ruissol
07000 Veyras
04.75.66.84.04
(il faut prendre son temps)
"la petite ferme en patois"
Hommage aux racines paysannes du chef Florian DESCOURS maitre des lieux avec sa femme Marine AMIGO DESCOURS, natifs de Privas, la plus petite préfecture de France.
A la Bòria, il est un crédo partagé par le chef, son chef pâtissier Xavier BALLIN et bien sûr toute l’équipe : le Produit, d’ici, suivant sa saison, bien travaillé, de la terre à l’assiette et à prix raisonné.
Le pain est confectionné sur place, tout comme les charcuteries qui sont travaillées avec nos cochons élevés pour nous par Gérald Deschanel à Beaulieu, là-bas, en sud Ardèche.
« L’Ardecho ! L’Ardecho ! Merveillous païs. S’as pas vis l’Ardecho, n’as jamaï rein vis »
A la Bòria, il est un crédo partagé par toute l’équipe. C’est le PRODUIT : d’ici, suivant sa saison, bien élevé, de la terre à l’assiette et à prix raisonné. 80 à 90% sont issus de cultures et élevages ardéchois raisonnés.
Cette philosophie est mise en avant aussi bien par la cuisine, à la Bòria comme à l’extérieur grâce aux prestations traiteurs, que par la salle, avec sa sélection éthique de vins à forte influence locale et avec son beau plateau de fromages qui rend hommage au travail d’éleveurs passionnés.